Wer ab und zu im Herzen der Kreisstadt Cham unterwegs ist, ist ihm sicher schon begegnet: dem unwiderstehlichen Kaffeeduft, der durch die Straßen zieht, wann immer wir frischen Kaffee rösten. Ihr merkt: Unser Herz schlägt für Kaffee. Und diese Passion möchten wir mit Euch teilen: Deshalb stellen wir Euch in unserer Kaffeerösterei die ganze Welt und Vielfalt des Kaffees vor.
Ursprünglich kommt Kaffee aus Äthiopien und wurde von einem Hirten entdeckt. Heute wird er in unterschiedlichen Ländern der Welt auf den Kontinenten Asien, Afrika, Mittel- und Südamerika angebaut. Es gibt unglaublich viele Kaffeevarietäten und Aufbereitungsverfahren bei und nach der Ernte. Schließlich sind auch die Röstmethoden eine Wissenschaft für sich, ebenso wie die unzähligen köstlichen Zubereitungsmethoden.
Wir veredeln die verschiedensten, sorgfältig und aufwändig auserwählten Rohkaffees im traditionellen Trommelröstverfahren. Dabei arbeiten wir mit zwei Röstanlagen von der Firma Giesen (bis zu max. 15kg und bis zu max. 30kg Rohkaffee pro Röstcharge) und den Probenröstern von
Aillio: Bullet R1 (bis zu max. 1kg Rohkaffee je Charge) und Ikawa (50g Proben).
Dabei werden die Bohnen schonend bei niedrigen Temperaturen um 200°C und je nach Sorte und gewünschtem Ergebnis zwischen 15 – 20 Minuten je Charge geröstet.
Zum Vergleich: Industriell hergestellter Kaffee wird in Chargen von mehreren hundert Kilos bei bis zu 600°C innerhalb von wenigen Minuten in voll automatisierten Anlagen verarbeitet.
Durch unsere schonende, für jede Charge aufs Neue akribisch manuell abgestimmte Röstmethode, unser Know-how und ganz viel Gefühl setzen wir nicht nur die bis zu 1.000 Aromen in der Kaffeebohne frei, sondern bauen auch zum großen Teil nicht bekömmliche Säuren ab. Dabei steht Qualität für uns an oberster Stelle: Wir achten sehr darauf, dass nur optimal und stets frisch geröstete Kaffees über unsere Ladentheke gehen und ausgeliefert werden. Ebenso großen Wert legen wir auf hochwertige Verpackungen, auf denen wir zudem alles Wichtige zu dem jeweiligen Kaffee oder Espresso darstellen.
Unsere Rohkaffees beziehen wir einerseits von einschlägigen Rohkaffeespezialitäten-Händlern, zum anderen Teil aber auch aus der Zusammenarbeit mit befreundeten Kaffeeröstereien, die enge Kontakte zu den jeweiligen Bauern pflegen und oft direkt ohne Zwischenhändler importieren. Und natürlich produzieren wir auch Kaffee aus unseren eigenen Projekten und Imports aus Thailand.
Gut zu wissen: Einige unserer Kaffees tragen das EU Bio-Siegel, sowie auch wir gemäß dieser Richtline zertifizirt sind.
Qualität ist nicht alles: Wir wollen unseren Kaffee bis zum Ursprung zurückverfolgen und achten strikt auf die Lieferkette, die Zustände zur Bewirtschaftung und eine gute Bezahlung der Bauern. Dabei bezahlen wir für die Rohkaffees nicht nur ein Vielfaches mehr als den Börsenpreis, sondern auch deutlich mehr als z.B. die „Fair Trade“ Initiative an die Bauern gibt.
Unsere Preise sind das Ergebnis höchster Qualität, eines wirklich fairen Umgangs, gerechter Bezahlung und (so weit wie möglich) auch eines direkten Kontakts zu den jeweiligen Bauerngemeinschaften. Dafür bringen wir uns aktiv ein und tauschen uns stetig aus.
Ihr könnt nicht direkt in unsere Rösterei kommen? Unser Kaffee erreicht Euch auf vielen Wegen: Ihr könnt eine unserer vielen Verkaufsstellen besuchen oder bequem in unserem Onlineshop bestellen. Für Unternehmen, Büros und Gastronomien bieten wir individuell abgestimmte und stets anpassbare Liefermodelle mit individueller Verpackungsgestaltung.
Gerne erstellen wir Euch auch ein perfektes Kaffeekonzept, das ganz auf Euren Anlass zugeschnitten ist und kreieren Euch individuelle, einzigartige Mischungen. Darüber hinaus bieten wir in regelmäßigen Abständen Gruppenkurse zum Thema Kaffeevielfalt, deren Zubereitungsmöglichkeiten, usw. sowie allgemeine Röstereiführungen zusammen mit Verkostungen an.
Kommt gerne mit Euren Anliegen und Wünschen auf uns zu – wir finden immer eine gute Lösung.
Kaffeerösterei – Chamer Land
Jürgen Wittmann
Marktplatz 2
93413 Cham
Rösterei
Dienstag: 9 – 13 Uhr
Mittwoch: 13 – 17 Uhr
Donnerstag: 9 – 13 Uhr
Freitag: 9 – 17 Uhr
Samstag: 9 – 13 Uhr
An anderen Zeiten oft, aber nicht durchgehend besetzt.
Gerne auch nach Vereinbarung.
Cafè / Bistro “Kaffeeküche”
Inhaber: Martin Faulwasser
befindet sich im gleichen Raum
Montag, Dienstag, Mittwoch: geschlossen
Donnerstag, Freitag: 10 – 17 Uhr
Samstag: 9 – 17 Uhr
Sonntag: 12 – 17 Uhr
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