Beschreibung
Guatemala – Las Amapolas
In der Region Huehuetenango, welche sich auf bis zu 3.850m erstreckt wird auf den Beghängen dieser Kaffee SHB (Strictly Hard Beans) angebaut.
Die Kirschen werden von Hand gepflückt und zunächst 36 Std. vorfementiert. Nach entfernen des Fruchtfleiches wird erneut 24 Stunden fermentiert, und dann für ca. 15 Tage schonend auf speziellen Trockenplätzen getrocknet. Danach werden die Bohnen nach Größe sortiert und die mit Defketen (zerbrochene, hohle, un-,überreife Bohnen, usw.) aussortiert.
Las Amapolas ist ein Bauernverbund mit einer Anbaufläche zwischen 0,5 – 5 Hektar je Mitglied. Durch beständige höchste Qualität können hohe Preise für den Rohkaffee bezahltwerden, die in der Wertschöpfung in der Kooperative bleiben.
Region: Huehuetenango auf 1.400 – 1.800m
Ernte: Januar – April
Varietät: Arabica (Caturra, Catuai, Bourbon)
Produzent: Las Amapolas, Kleinbauernverbund
Verarbeitung: fully washed, Sonnentrocknung, Sortierung
mittelkräftig mit schokoladig – beerigen Noten und fruchtigen Anklängen
